Ingredientes para 4 personas:

• Mantequilla: 200 gramos
• Huevos: 4 unidades
• Azúcar: 150 gramos
• Brandy: 1 cucharada
• Sal: 1 pellizco
• Limón: 1/2 unidad
• Harina: 150 gramos
• Fécula de maíz: 150 gramos
• Levadura en polvo: 1 sobre (16 gramos)
• Azúcar vainillado: 1 cucharadita
• Azúcar glasé: 2 cucharadas soperas

Preparación:

Tiempo estimado: 50 minutos.

• Se bate la mantequilla ligeramente hasta que quede de una textura cremosa
• Se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan mientras que las yemas se mezclan con la mantequilla
• Cuando las yemas de los huevos y la mantequilla estén bien ligados se agregan el azúcar, el brandy, el pellizco de sal y el zumo de limón y se mezcla todo bien hasta obtener una pasta homogénea
• A continuación se añade lentamente la harina, la fécula de maíz, el azúcar vainillado y la levadura en polvo previamente tamizados. Se remueve todo nuevamente evitando que queden grumos
• A parte, se baten las claras a punto de nieve y cuando han adquirido el cuerpo y la consistencia características del punto de nieve se agregan a la mezcla mezclándolo todo cuidadosamente con movimientos de arriba a bajo
• Por otro lado se prepara un molde untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que la pasta se pegue
• Se vierte la mezcla en el interior del molde y se pone en el horno previamente calentado a 180? durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo se retira del horno y se deja enfriar
• Antes de servir se espolvorea con un poco de azúcar glasé